优配网姜毓君：精准营养的可持续发展，关键在于跨学科复合型人才的培养

专题：精准营养产业大会精准蛋白营养赋能全生命周期健康

　　8月21日-23日，第二届精准营养产业大会在哈尔滨召开。本次大会由中国营养学会精准营养产业分会主办，飞鹤作为唯一企业承办，会上，飞鹤发布全新原料品牌“智纯”，推出6款蛋白原料、5款预混料和一系列全龄营养新品，并与头部营养、运动品牌落地多项战略合作，正式进军蛋白原料赛道。

东北农业大学副校长姜毓君

　　大会期间，新浪财经记者专访了东北农业大学副校长姜毓君。在飞鹤乳蛋白鲜萃活性工艺实现技术突破、国产乳蛋白原料开启换道超车、精准营养产业迎来快速发展的当下，一个根本性问题随之浮现：高校的基础科研成果，如何真正落地为产业可用的技术与人才？姜毓君给出的回答始终围绕一条主线——精准营养的可持续发展，关键在于跨学科复合型人才的培养。在他看来，我国乳蛋白原料长期依赖海外进口，酪蛋白等优质蛋白营养的价值有待进一步挖掘，而产业发展最大的短板，正是传统学科划分之下，既懂食品生物、又懂工程与人工智能的复合型人才供给不足。围绕乳蛋白鲜萃工艺带来的行业变革、校企协同创新的闭环模式、酪蛋白的独特营养价值，以及未来高校与龙头乳企深化产教融合的方向，姜毓君向新浪财经分享了他对于中国乳品与精准营养产业高质量发展的观察与思考。

　　以下为采访主要内容整理：

　　新浪财经：飞鹤推出了乳蛋白鲜萃活性工艺与“智纯”原料品牌，这对于中国乳品行业的技术升级，以及整个精准营养产业的科学发展，有怎样的标志性意义？

　　姜毓君：飞鹤用这样一个乳蛋白的鲜萃工艺，获得高品质的蛋白原料，相当于把我们国家，这样一个工业啊，变成一个换道超车的模式。长久以来，这些高附加值的乳蛋白原料都是靠国外进口。而国外呢，长期以来都是依托它庞大的奶酪消费群体所形成的这样一个以奶酪生产，获得这样一些高附加值的蛋白。但是飞鹤呢，通过这样一个鲜萃工艺呢，就可以从鲜奶当中直接获得乳蛋白。同时呢，也能够把我们奶的价值啊，充分的挖掘，也减少我们以往通过购买国外高价的蛋白原料，造成我们产业利润流失这样一个局面。

　　新浪财经：在精准蛋白营养这个全新的产业赛道上，校企双方是如何把高校的基础研究优势和企业的产业化落地能力结合起来的？

　　姜毓军：我们跟飞鹤呀，这种人才合作培养是已经有 20 年的历史了。尤其是 2022 年呢，我们和飞鹤又共同申办了黑龙江飞鹤乳品现代产业学院。2026 年呢，双方又签署了深化的协同合作发展协议，我们升级共建飞鹤乳业现代产业学院。并且呢，经过省教育厅批准，我们成立飞鹤班，专门为飞鹤打造量身定做的人才。围绕创新转化，将共建乳品精深加工一体的中试平台，经营利润将反哺我们实验室，形成这样一个创新的闭环。

　　新浪财经：站在高校科研与人才培养的视角来看，您认为中国精准营养产业下一步要实现高质量、可持续发展，最核心的短板在哪里？未来高校与龙头企业还可以如何深化合作？

　　姜毓军：我国精准营养产业啊，还要想实现高质量可持续性的发展，核心的短板就是跨学科的复合型专业人才的稀缺。我们高校的传统的学科划分，过分侧重于理论教学，对于前沿技术啊，产业实践以往是有限。未来呢，我们东北农业大学的乳品人才，包括乳品精深加工人才培养，我们就将把我们的乳品专业，我们食品工程专业的背景的乳品专业的学生，和我们生物专业，以及呢，我们人工智能专业、工程专业等等结合，实现我们这样一个跨学科人才培养。

　　新浪财经：最近几年来，酪蛋白越来越受重视，市面上出现了A2奶、酪蛋白蛋白粉，甚至有酪蛋白做的高蛋白零食，酪蛋白的营养价值有什么独特之处？

　　姜毓军：牛乳当中啊，一般的来说有 80% 都是酪蛋白。酪蛋白呢，有很好的这个健康用处，不光是提供我们蛋白，它的氨基酸组成也非常全面，含有我们成人所需要的主要全部的这个必需氨基酸。它这里面啊，又有一些特殊的结构，是非常利于我们促进钙，也包括铁等二价离子的吸收。

　　酪蛋白在我们消化过程当中也可以产生很多其他的一些营养物质，比如说一些镇静催眠肽呀，呃，降血压肽呀等等，这个都是我们非常好的营养价值。同时啊，我们酪蛋白在体内啊，消化的速度也会更慢，对我们这个排空速度慢，提升我们的饱腹感，都有很好的帮助。它是我们非常有前景的一个蛋白质。

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